Reuben sandwich con bondiola ahumada y repollo encurtido

Ingredientes (Para 4 personas)
1 paquete de 500 gramos de bondiola ahumada de A Toda Leña
2 tazas de queso suizo rallado (emmental o gruyère)
8 tajadas de pan de centeno o campesino 
2 tazas de repollo encurtido
1 taza de salsa golf

Para el repollo encurtido
2 tazas de repollo blanco cortado en julianas finas
1 cebolla cabezona cortada en plumas finas
½ taza de vino blanco
½ taza de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar
Sal

Para la salsa Mil Islas
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de sour cream
2 cucharadas de cebolla cabezona pequeña finamente picada
2 cucharadas de pepinillos encurtidos finamente picados
1 cucharada de salsa inglesa o Worcestershire

Preparación
Para el repollo, ponga todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego bajo durante una hora, hasta que el repollo esté tierno. Si la preparación se seca, agregue un poco de agua. Deje enfriar. Para armar los sánduches, unte los panes con mantequilla y dórelos un poco en una plancha. Esparza una buena cantidad de salsa, luego varias tajadas de bondiola ahumada, queso suizo y repollo encurtido. Acompañe con papas a la francesa y pepinillos encurtidos.