Choripán con chorizo tradicional y chimichurri

Ingredientes (Para 4 personas)
4-8 chorizos tradicionales de A Toda Leña
4-8 lonchas de queso provolone
4 trozos de pan francés del tamaño de los chorizos, abiertos

Para el chimichurri
1 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de páprika
½ cucharadita de peperoncino (al gusto)
1 diente de ajo finamente picado
¼ de taza de vinagre de vino tinto
¼ de taza de agua
½ taza de aceite de oliva
Sal

Preparación
Para el chimichurri, mezcle todos los ingredientes y sazone con sal. Corte por la mitad los chorizos sin separarlos del todo y áselos en la parrilla o en una sartén hasta dorar. Ponga un par de lonchas de queso provolone en cada pan y lleve al horno en broil para dorar un poco. Acomode encima los chorizos asados y una buena cantidad de chimichurri. Acompañe con papas a la francesa.